Особенности питания пожилых людей

1. В рационе пожилого человека обязательно должен присутствовать белок, чтобы предотвратить потерю мышечной массы и поддерживать восстановление тканей и иммунитет. Яйца: 2–3 яйца в неделю, лучше всмятку, в виде омлета, или добавление к блюдам. Мясо: должно быть разным, 1 раз в день. 1–2 раза в неделю можно устраивать постные дни. Мясные, рыбные блюда, а также блюда из птицы предпочтительнее отваривать. Молочные продукты: 3 порции в день, например творог или несоленые и не острые сыры.

2. Жиры преимущественно за счёт растительных масел, они улучшают отток желчи, работу кишечника и обмен холестерина. Сливочное масло - наиболее предпочтительный животный жир для пожилых людей, так как оно легко усваивается и содержит витамин А (около 15 г в день, добавлять только в готовую пищу перед подачей).

3. Углеводы: ограничение простого сахара и сладостей, в то время как овощи, фрукты и зерновые культуры должны быть в диете в достаточном количестве.

4. Пищевые волокна (клетчатка) - обязательный компонент рациона пожилого человека. Достаточный объем клетчатки (25–30 граммов в сутки) снижает риск запоров, болезней кишечника и даже рака. Клетчатка содержится в ржаном хлебе, хлебе с отрубями, гречневой и других кашах, свёкле, моркови, тыкве, яблоках, черносливе, кураге.

5. С возрастом чувство жажды притупляется, поэтому не стоит ждать, когда захочется пить. Пить жидкость следует в течение дня небольшими порциями, не менее 1 литра в сутки. Рекомендуются соки, компоты, отвар шиповника, слабый чай с молоком или лимоном. Ограничение жидкости производится только по медицинским показаниям. Крепкого кофе и чая желательно избегать.

6. Кулинарная обработка. Учитывая изменения жевательного аппарата и пищеварения, предпочтение отдается рубленому мясу, протертым овощам, вареным или приготовленным на пару блюдам. Еда не должна быть слишком горячей или слишком холодной.

Источник: Центр общественного здоровья и медицинской профилактики Томск