Роль правильного питания в жизни ребенка

Правильное питание – прежде всего рациональное (от латинского слова «rationalis» — разумный), сбалансированное питание из натуральных и качественных продуктов, удовлетворяющее все нужды организма и играющее важную роль в профилактике заболеваний, поддержании здоровья и сохранении продуктивности в течение дня.

Применительно к детскому возрасту значение питания многократно возрастает, так как рациональное питание детей является одним из важнейших условий, обеспечивающих их гармоничный рост, оптимальное психомоторное и интеллектуальное развитие, устойчивость к действию инфекций и различных неблагоприятных факторов внешней среды.

Для того, чтобы обеспечить поступление в организм ребенка всех необходимых нутриентов и одновременно не допустить избытка пищевых веществ, питание должно быть сбалансированным. Этого можно достичь только при его разнообразии. Именно поэтому в рационе необходимо использовать широкий ассортимент продуктов и блюд, а также специализированные продукты питания, разработанные с учетом потребностей детей раннего возраста.

Польза молочных и кисломолочных продуктов в питании ребенка

Молоко и молочные продукты относятся к одному из основных поставщиков легкоусвояемого кальция, витамина В2, а также белка и жира. Кисломолочные продукты оказывают благотворное влияние на состояние микрофлоры кишечника за счет выработки бактерицидных веществ (никозин, низин, колицин, булгарицин), обладают иммуномодулирующими свойствами (усиливают выработку секреторного иммуноглобулина A, интерферона, лизоцима, интерлейкинов), регулируют моторную функцию кишечника.

До 8 месяцев оптимальным молочным продуктом является материнское молоко. При необходимости докорма или полного перевода ребенка на искусственное вскармливание используются адаптированные молочные и кисломолочные смеси - максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку. Цельное коровье молоко не используется в качестве основного питания.

Неадаптированные кисломолочные напитки (кефир, ряженка, йогурт, биолакт) и творог вводятся в рацион ребенка постепенно, не ранее достижения 8-месячного возраста, когда желудочно-кишечный тракт ребенка достаточно созрел для их усвоения.

Молочные продукты в рационе детей, начиная с 1 года, следует использовать трижды в день в различном виде (напиток, творог, в составе каши). Ежедневно ребенок должен получать около 450 г пресных и кисломолочных продуктов.

К группе высокобелковых молочных продуктов относится сыр, который можно давать отдельно или добавить в блюда (макароны, омлет, запеканки). Сыр богат кальцием (600–900 мг/100 г), но стоит помнить, что в сыре высокое содержание соли. Именно поэтому ежедневное употребление сыра не должно превышать 5 г (30–35 г за неделю), предпочтение следует отдавать сыру неострых сортов (твердый, мягкий). Острые сорта сыра, а также плесневые, копченые и плавленые детям до 3-х лет не рекомендованы.

Значимым продуктом детского питания является творог, богатый белком и кальцием. Он используется как в качестве самостоятельного блюда, так и для приготовления запеканок, сырников и пудингов. За неделю ребенок может получить 200–250 г творога с массовой долей жира не более 9% и творожные изделия промышленного выпуска.

Яйца – источник белка в рационе ребенка

Яйца птицы (куриные, перепелиные) являются источником полноценного белка, лецитина, холина, жирорастворимых витаминов (А, Д, E), витаминов группы В, фосфора, железа. В яичном желтке в небольших количествах присутствуют длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты. В рацион детей старше 1 года нужно включать не только желток яйца, но и его белковую часть. Детям рекомендуется давать 2–3 яйца в неделю (сваренные вкрутую, в виде омлета, добавленные в запеканки, сырники и другие блюда). Яйца водоплавающих птиц (утиные, гусиные) в питании детей не используются, так как чаще, чем куриные, инфицированы сальмонеллой.

Мясо в питании детей

Мясо — один из основных источников высококачественных животных белков, витамина В12 и легкоусвояемого железа. При этом белки мяса содержат наиболее благоприятный для человека набор аминокислот, в связи с чем отличаются высокой биологической ценностью. Уровень белка в различных видах мяса колеблется от 17% до 21%. В мясе высокое содержание экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных ферментов, стимулируют аппетит и придают вкус и аромат мясным блюдам. При этом они могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и мочевого пузыря, а также возбуждать нервную систему. Детям раннего возраста предпочтительнее использовать нежирную говядину, телятину, мясо курицы и индейки, мясо кролика. Суммарное среднесуточное количество мяса животных, птицы в готовом виде должно составлять 100 грамм.

Уровень белка и гемового железа в печени ниже, чем в мясе, но выше содержание других микронутриентов (цинк, медь, марганец). Однако уровень токсичных веществ в ней также велик. В связи с этим печень не следует использовать в питании детей чаще 1 раза в 7–10 дней.

Колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки и т.д.) содержат переработанное красное мясо, соль, фиксаторы окраски (нитрит натрия), поэтому в рационе детей до 3 лет колбасные изделия не должны присутствовать, в возрасте от 3 до 7 лет их дотация составляет 10 грамм, от 7 лет — не более 25 грамм в сутки. Частое потребление колбасных изделий является значимым фактором риска заболеваний пищеварительной системы, а злоупотребление данными продуктами может привести к развитию онкологических заболеваний.